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如何煮出来的银耳粘稠好喝?一起来看看吧

每天一道生活小诀窍,健康营养的在身边。这两天的天气特别冷,好多地方都下起了雪,就连好几年不下雪的一些南方地区,这两天都裹上了一层白色的薄外衣,都已经是二月底了,这应该是最后一场雪了吧!现在冬天还没有完全过去,大家一定要多穿衣服,多吃些补品,比如下面这道“银耳羹”。

银耳作为一种常用的食用菌,广受大家的欢迎,尤其是女性朋友们,经常会用银耳来熬汤喝,因为银耳是一种很好的滋补产品,银耳中含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养成分,具有润肺、补气、强健身体等功效。所以一年四季,我们都可以多食用银耳,现在天气是干燥寒冷的,也经常喝一碗银耳羹来滋润皮肤、调理身体,那再合适不过了。

银耳的营养丰富,它的营养物质一般都在胶质里,只有在炖煮的时候把胶煮出来,才能更好地被人体吸收掉,所以把银耳的胶煮出来特别重要。而有些朋友在煮银耳时,没有用对 *** ,煮出来的银耳不出胶,汁水就不粘稠,这样就不能完全把银耳的营养成分都激发出来,那就太可惜了。今天清清来给大家分享一招,包你煮出来的银耳粘稠好喝,一起来看看吧!

【食材准备】:银耳 面粉 食用盐 红枣 枸杞

一、泡银耳

煮银耳羹的之一步,当然是先把银耳泡发,有些朋友为了让银耳更快地泡发,选择用热水来泡,这样是不对的,用热水泡虽然能够减少泡发的时间,热水也会破坏银耳的营养成分,煮出来的银耳就不容易出胶了。

我们泡银耳,更好还是选用冷水,需要泡的时间虽然长一些,却能够保持住银耳的营养,让口感更加的好。所以把银耳放在大碗里之后,我们就快要倒入大量的冷水了,还可以再撒入一勺白糖,这样可以促使银耳吸收水分,快速地出胶。需要注意点是,在泡银耳的时候更好是正面朝下,根部朝上,这样不仅利于泡发,还可以让藏在里面的灰尘杂质掉落出来哦,最后留着泡一个小时就可以了。

二、准备辅料

煮银耳羹,可以搭配上一些辅料,这样既可以提高营养价值,也能让口感更加的丰富,清清这里准备一些红枣和枸杞,相信这两种大家都不陌生,平时用它们来煮各种各样的养生汤也非常的不错。

红枣和枸杞不需要太多,以免喧宾夺主,它们在这道汤里主要还是起到辅助的作用,我们可以准备一个碗,丢入几个红枣,再放入一小撮枸杞,接着加入一勺食用盐,一勺面粉,加入这两种可以更好的杀菌,也能去除它们表面上的灰尘杂质。接着再倒入大量的清水,用手去抓洗干净,抓洗一会之后,把水倒掉,用清水再洗一遍,洗好之后放到碗里,用剪刀到红枣切成小块,果核丢掉不要了,剪好之后留着备用。

三、处理银耳

一个小时之后,银耳已经泡发了,我们可以用手轻轻地去揉搓一下银耳,把上面的灰尘杂质洗下来,把脏水倒掉,接着再加入一次清水,为了让银耳更加的干净,接着再加入一勺食用盐,一勺面粉,这样会使藏在里面的灰尘杂质更加的无处可躲。

有的朋友怕洗不干净,都会把银耳掰开来洗,这样是不对的哦,掰开来洗很容易让细菌跑进去,也容易滋生新的细菌,加入这两种之后,加入清水再洗一遍,这样就很干净啦!洗好之后把银耳控水捞出来,放到一个盘子里,接着再用干净的剪刀将它剪成小块,或者用手撕用可以,随大家喜欢,但是记住要把根部的梗去掉哦!

四、砂锅煮银耳

无论是炖肉汤还是煮养生汤,都建议大家用砂锅来煮,因为砂锅的导热性好,保温性强,不容易散热,可以保留住食物更大的营养价值,也可以让银耳更好的出胶。

我们把洗好的砂锅放到灶上,接着把银耳全都放进去,再加入清水,银耳与清水的比例是1比5,水倒进去之后,开火将水烧开,片刻之后掀开锅盖,就可以看到银耳已经变透明了,我们可以用勺子搅拌,这样会是银耳受热均匀,更容易出胶,水变浓稠的时候,再加入一小把冰糖,搅拌至融化之后,转为小火炖十分钟的时间,这样可以使银耳更加的浓稠,十分钟时候把火关掉,把枸杞红枣倒进去,搅拌一会之后就可以出锅了。

这样煮出来的银耳羹粘稠顺滑好喝,再加上红枣枸杞的清香,味道太棒了,经常来一碗,可以健脾开胃,滋阴润肺哦!学起来,一年四季都可以煮来喝,调理身体行动起来。

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